Sveiki ir nesveiki riebalai

Tinkamos dietos pagrindas yra suprasti skirtumus tarp kenksmingų ir sveikų riebalų, kaip jie veikia žmogaus organizmą, kiek gyvuliniai riebalai yra tikrai kenksmingi sveikatai.

Turinys

  • 1 Kodėl savo racione turėtumėte naudoti riebalus "> 2 Nesočiųjų ir sočiųjų riebalų
  • 3 Kokie riebalai yra sveiki?
  • 4 Omega-3, -6 ir -9
  • 5 Omega-3 ir Omega-6 santykis
  • 6 Gyvūniniai riebalai - nauda ar žala?
  • 7 Kenksmingi ir sveiki riebalai
  • 8 Išvada
  • 9 Vaizdo įrašų peržiūra

Kodėl dietos laikantis riebalų reikia valgyti riebalus?

Riebalų sumažinimas ar atmetimas yra pagrindinė klaida, kurią daro daugelis žmonių, kurie pradeda laikytis dietos. Sviestas pakeičiamas margarinu, nenugriebtas pienas - liesu. Užuot kepti, pradėkite valgyti garų maistą. Taip yra dėl ryšio, kurį žmogus randa tarp suvalgyto maisto ir kūno riebalų.

Ši taktika yra neteisinga. Riebalai be riebalų dažnai yra žalingi nei jų kolegos. Jie neturi riebalų, bet turi paprastų angliavandenių. Subalansuota ir sveika mityba reiškia privalomą riebalų, bet tik teisingų, buvimą. Neįmanoma pašalinti šio svarbaus elemento iš dietos.

Nesočiųjų ir sočiųjų riebalų

Riebalų rūgštys, kurios yra riebalai, skiriasi anglies atomų skaičiumi. Kiekvienas augalinės ar gyvulinės kilmės riebalas yra keliolikos riebalų rūgščių mišinys, iš kurių dažniausiai pasitaiko nuo penkių iki septynių riebalų rūgščių.

Riebalų klasifikacija, kaip taisyklė, nėra susijusi su anglies atomų skaičiumi. Dažniausiai tai įvyksta dėl vandenilio atomų „prisotinimo“, tai yra, laisvųjų ryšių nebuvimo ar nebuvimo. Transriebalai apima riebalų rūgštis, kurių chemiškai identiška, bet skirtinga geometrinė formulė.

Kokie riebalai yra sveiki?

Riebalų rūgščių vertė nustatoma pagal tai, kaip jos pasisavinamos ir virškinamos. Riebalai, kurių anglies atomų skaičius neviršija 15, organizmas pasisavina iš žarnyno ir yra naudojami medžiagų apykaitos procesams. Jie sudaro ketvirtadalį karvės pieno, aštuoniasdešimt procentų kokosų aliejaus.

Kokosų riebalai laikomi dietiniais riebalais, nes juos sunku paversti kūno riebalais. Dėl šios kokybės palmių rafinuotas aliejus, iš kurio gaminamas margarinas, yra gana pavojingas. Tai yra transriebalai, turintys mažai anglies aliejaus, iš karto patenka į kraują, todėl jie tampa nesveiki.

Omega-3, -6 ir -9

Tai riebalų rūgštys, turinčios 18 anglies atomų, esančios bet kokio pavidalo aliejuje ir riebaluose, vyraujančios prieš kitas medžiagas. Priklausomai nuo dvigubos grandinės padėties struktūroje, jie yra Omega-3, -6 arba -9.

Pastarieji laikomi neutraliais, užima antrą vietą organizme po omega-6. Jų yra alyvuogių, kukurūzų ir avokadų aliejuose, tryniuose ir jautienos lake.

Omega-3 ir Omega-6 santykis

Šių dviejų riebalų rūgščių pusiausvyra yra nepaprastai svarbi. Omega-3 organizme nesintetinamas, tačiau yra reikalingas imuninei sistemai palaikyti, smegenų žievės funkcionavimui, medžiagų apykaitos procesams įgyvendinti. Būtent šios riebiosios rūgštys yra laikomos pačiomis naudingiausiomis. Jų teigiamas poveikis kūnui sumažinamas iki minimumo, kai yra omega-6.

Padėtį pablogina tai, kad Omega-3 koncentracija maiste yra minimali. Omega-6 sudaro pusę, o kartais net šiek tiek daugiau, kukurūzų ir augalinių aliejų. Todėl virimo metu jų santykis keičiasi, todėl sutrinka medžiagų apykaita.

Gyvūniniai riebalai - nauda ar žala "

Sotieji gyvūniniai riebalai yra vadinami palmitino rūgštimi. Jame yra 16 anglies atomų. Jo perteklius maiste provokuoja daugelio patologinių susirgimų vystymąsi. Palmitino rūgštis sudaro 25–30% visų sviesto riebalų, apie 20–25% kiaušinio trynio ir jautienos riebalų.

Kenksmingi ir sveiki riebalai

Kukurūzų ir saulėgrąžų aliejai yra pavojingi sveikatai, kurių riebumas 50–60 procentų yra Omega-6. Priklausomai nuo to, kuo gyvūnas šeriamas pramoninėmis sąlygomis, šių riebalų rūgščių gali būti vištienoje ir jautienoje.

Alyvuogių ir avokadų aliejus yra sveikesnis nei saulėgrąžų ir kukurūzų analogai, nes jame yra Omega-9. Geriausia maistą kepti kokosų aliejuje, kuris gerai toleruoja aukštą temperatūrą. Sotieji riebalai tampa tikrai pavojingais gyvūnais, kai jais piktnaudžiaujama ir jie būna nesubalansuoti.

Išvada

Aliejai ir riebalai yra svarbūs medžiagų apykaitos procesams ir sveikatai. Ir kad išvengtumėte daugybės problemų, turite išlaikyti mitybos pusiausvyrą, sugebėti atpažinti riebalų šaltinio riebalų profilį.

Vaizdo įrašų peržiūra

Įdomios Straipsniai