Kiaušinių žala ir nauda

Virti ir kepti kiaušiniai yra vienas mėgstamiausių patiekalų, naudojamų pusryčiams. Mūsų šalyje kasmet pagaminama apie keturiasdešimt milijardų vištienos kiaušinių, tai leidžia patenkinti žmonių poreikį mėgstamam pusryčių produktui.

Nenuostabu, kad daugybė kartų išliko nepaprastai didelė paklausa. Kiaušinius galima virti įvairiais būdais - juose yra aštuonios nepakeičiamos aminorūgštys, baltymai ir vitaminai. Tačiau atsižvelgiant į tokią turtingą kompoziciją, dažnai abejojama jų naudingumu.

Taip yra todėl, kad juose yra didelė cholesterolio koncentracija. Tai, be abejo, negali būti paneigta, tačiau norint suprasti, kokia didelė yra tokia žala, šią problemą reikia suprasti giliau.

Turinys

  • 1 Kas yra cholesterolis ir jo vaidmuo organizme "> 2 Kokia yra vištienos kiaušinių nauda?
  • 3 raumenų padidėjimas
  • 4 Kiek kiaušinių galiu valgyti kiekvieną dieną?
  • 5 Kaip išsirinkti vištienos kiaušinius?
  • 6 Vištos, laikomos be narvo, ar laisvai laikomos?
  • 7 Kaip geriausiai virti kiaušinius?
  • 8 Kokie maisto produktai gali padidinti cholesterolio kiekį?
  • 9 Kokie maisto produktai mažina cholesterolio kiekį?
  • 10 Santrauka

Koks yra cholesterolis ir jo vaidmuo organizme?

Cholesterolis, kaip apibrėžė Amerikos nacionalinis sveikatos institutas, yra į riebalus panaši ir vaškinė medžiaga, esanti kiekvienoje kūno ląstelėje. Skamba gana grubiai, bet nėra taip baisu.

Cholesterolis žmogaus organizme gaminamas natūraliai, norint užtikrinti normalų funkcionavimą. Jis yra neatsiejamas daugelio procesų, reikalingų hormonų sintezei ir maisto virškinimui, dalyvis. Jūsų pačių cholesterolio kiekis yra apie vieną ar du gramus, kuris pasiskirsto kūne gana mažomis dalimis, vadinamomis lipoproteinais. Jie yra dviejų tipų - su mažo tankio arba MTL, su didelio tankio arba DTL.

Pirmojo tipo lipoproteinai laikomi „blogais“, tai yra dėl padidėjusios MTL koncentracijos organizme, apnašų susidarymo arterijose tikimybės. Šios neigiamos pasekmės trikdo kraujo tekėjimą iš širdies raumens, nuo kurio gali išsivystyti rimtos širdies ligos. Antrasis tipas (DTL) laikomas „geru“, nes jis perneša cholesterolį į kepenis ir pašalinamas iš organizmo.

Vien tik cholesterolis nesukelia rimto susirūpinimo, kol jo organizme nesikaupia didelės koncentracijos. Maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, vartojimas automatiškai sumažina jų gaminimą, kad būtų kompensuota.

Individualios genetinės savybės, stilius ir gyvenimo būdas, dieta daro įtaką organizmo „elgesiui“, kai jis pradeda koreguoti tėkmę priklausomai nuo to, kiek cholesterolio patenka iš išorės. Taigi MTL gamybos lygis tampa didesnis nei DTL. Lipoproteinų disbalansas gali sukelti liūdnas pasekmes. Tai yra laikoma pagrindine priežastimi, kodėl negalima valgyti daug vištienos kiaušinių.

Remiantis „ Medical News Today“ duomenimis, viename vidutiniame kiaušinyje yra maždaug 164 miligramai cholesterolio, o kadangi kasdien rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 300 miligramų, kiaušinių pora pusryčiams gali viršyti visą maksimalią dienos normą. Tai iš karto leidžia suprasti, kodėl tryniai nėra pagrindinė kultūristų dietos dalis, nes jie leidžia ne daugiau kaip du trynius.

Tiesą sakant, naujienos nėra tokios blogos, tačiau, pasak Francisco Lopez Jimines, MD, „Mayo“ klinika, vištienos kiaušinių valgymas turi minimalų poveikį padidinant cholesterolio kiekį kraujyje, palyginti su sočiųjų riebalų ir trans-riebalų poveikiu.

Kaip naudojami vištienos kiaušiniai ">

Šiame produkte yra daug baltymų, kurių kiekis viename kiaušinyje yra apie 5, 53 gramo. Aukštą kiaušinių maistinę vertę lemia ir aminorūgštys - statybinė medžiaga, reikalinga įvairiems biologiniams procesams įgyvendinti, kuri vaidina svarbų vaidmenį palaikant organizmo funkcionavimą.

Medicinos naujienos Šiandien atkreipia dėmesį į kitas kiaušinių savybes, kurios daro produktą sveiką. Juose yra:

  • provitaminas A, vitaminai B2, B5; B12, E ir D;
  • folio rūgštis;
  • fosforas, cholinas, liuteinas, jodas;
  • biotinas, geležis, selenas.

Dėl vitaminų ir maistinių medžiagų derinio kiaušinių vartojimas pagreitina medžiagų apykaitą ir suteikia energijos.

Raumenų padidėjimas

Tarp geriamųjų vaišių su kiaušiniais gerbėjų - garsioji trenerė Gillian Michaels. Jos parašytame straipsnyje rašoma, kad organizmas būtinai reikalauja cholesterolio. Priešingu atveju jis nustos sintetinti tokį hormoną kaip testosteronas, kuris yra atsakingas už raumenų masės stiprinimą ir energijos atsargų papildymą.

Valgyti kiaušinius raumenims augti yra būtina. Atsisakykite panašių pranašumų, kuriuos šis produktas suteikia, žinoma, neturėtų būti. Galima mėgautis vištienos kiaušiniais ir gauti visą naudą nepažeidžiant kūno, tačiau laikantis tam tikrų apribojimų.

Kiek kiaušinių galiu valgyti kiekvieną dieną ">

Kasdien suvartojami vištienos kiaušiniai neturi nieko bendra su cholesteroliu ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Tokios nuomonės laikosi „Precision Nutrition“ įkūrėjas, taip pat daktaras Johnas Berardi. Tačiau net ir turint tai omenyje, valgyti tą patį maistą kiekvieną dieną, net kai jis sveikas, neturėtų būti.

Dr. Susan Roberts straipsnis gana gerai apibūdina įvairovės reikalavimą. Jo reikšmė slypi tame, kad nė viename produkte nėra optimalaus maistinių medžiagų kiekio, tai leidžia aprūpinti organizmą viskuo, ko reikia. Tačiau valgant įvairius maisto produktus, padidėja tikimybė gauti kiekvieną elementą reikiamu kiekiu.

Maisto įvairovės trūkumas leidžia nesuklysti nuo tam tikrų patiekalų, kurių skonis greitai vargina, taip pat gauti subalansuotą maistinių ir medžiagų kiekį. Nerekomenduojama kasdien valgyti vištienos kiaušinių ar bet kokio kito produkto. Svarbiausia - stebėti saikingai. Į bendrą pirkinių sąrašą įtraukti kiaušiniai turi būti papildyti kitais produktais.

Kaip pasirinkti vištienos kiaušinius ">

Šiuolaikinių parduotuvių lentynose pateikiamas platus kiaušinių asortimentas, supakuotas į kartoną, putas, plastikines dėžutes. Tai suglumina pirkėją, pasiklydusį tarp tokios įvairovės, net neįsivaizduojant, kuris yra geresnis. Paprastai vartotojas pradeda palyginti produktą pagal šlovę, spalvą, dydį, kainą ir prekės ženklą. Šis požiūris nėra visiškai teisingas. Kiaušiniai gaminami skirtingais būdais, todėl kai kurie geriau nei kiti.

Tai, kad ant kartono pakuotės yra Omega-3 žymėjimas, rodo, kad viščiukams buvo duotas maistas, kuriame buvo dumblių ar žuvų taukų, linų sėmenų. Būdamas nepakeičiamąja riebalų rūgštimi, tai yra, kurios negamina organizme, Omega-3 gali ateiti tik su maistu. O jei pasirinksite kiaušinius, kuriuose yra šios nepakeičiamos riebalų rūgšties, jie taps naudingu maisto papildymu, kuris yra skanesnis už tuną ir kitus produktus.

Natūralūs kiaušiniai yra brangesni, bet ir ekologiški. Juos gabenančios vištos gauna maistą, kuriame nėra trąšų ir pesticidų. Be to, šie paukščiai nėra užpildyti hormonais ir įvairiais antibiotikais. Natūralūs vištienos kiaušiniai labai skiriasi nuo kitų. Jie turi nuostabų aromatą, skiriasi tamsiai oranžine trynio spalva. Įprasti kiaušiniai, į kuriuos klientai jau įpratę, turi ryškiai geltonus trynius. Skirtumas yra ne tik spalva, bet ir sudėtimi, kuri yra maistingesnė ir turtingesnė.

Laisvai laikomos vištos ">

Kartu su ženklais „Omega-3“ ir „natūralus“ yra ir tokių kiaušinių, kurie ženklinami etiketėmis „turinys be narvo“ arba „laisvai laikomi gyvūnai“. Daugumai atrodo, kad jie yra visiškai vienodi, tačiau yra skirtumų.

Laisvai laikomi naminiai paukščiai yra vištos, laikomos lauke, paprastai mažame ūkyje. Tai atskiria tokias vištas nuo vištų dedeklių, kurios gyvena visiškai vištienos kooperatyve ir net negali normaliai judėti.

Nedidelė painiava kyla su užrašu, kuriame nurodoma, kad vištos laikomos už ląstelių ribų. Tai yra savotiškas „triukas“, nes vištos nėra laikomos pažįstamuose narvuose, o tokie žymėjimai tik apibūdina tai, kad jos yra mažoje uždaroje erdvėje, kur gali šiek tiek vaikščioti, o mūrijimui yra numatyti specialiai pastatyti lizdai, kurių dydžiai priklauso nuo paskirtos vietos.

Neabejotinai rekomenduojama pasirinkti vištienos kiaušinius atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Skonio skirtumai yra gana pastebimi, ypač natūralių ir laisvai laikomų, kurie skiriasi nuo kitų. Svarbu ne tik kokius kiaušinius jie valgo, bet ir tai, kaip jie virti.

Geriausias kiaušinių virimo būdas yra ">

Atsakymą į šį klausimą pateikė Gillian Michaels, kuris pabrėžė, kokie produktai yra svarbūs ir kaip yra derinami kiaušiniai. Ji atkreipė dėmesį, kad svieste kepti kiaušiniai ir patiekiami su lašiniais, kurių sudėtyje yra sočiųjų riebalų, neigiamai veikia cholesterolio rodmenis. Norėdami, kad kiaušiniai būtų sveikesni, turėtumėte virti ketaus keptuvėje, naudodami alyvuogių aliejų.

Daugelis gali manyti, kad alyvuogių aliejaus kepimas yra beprasmis, tačiau kadangi jame gausu antioksidantų ir tinkamų riebalų, jo naudingumas žymiai padidėja, o skonis praktiškai nenukenčia. Be to, nepamirškite, kad ne tik vištienos kiaušiniai veikia cholesterolį.

Kokie maisto produktai gali padidinti cholesterolio kiekį ">

Produktai, kurių vartojimas turėtų būti ribojamas dėl to, kad juose yra daug cholesterolio, yra:

  • čederis ir saliamis;
  • ėrienos ir jautienos mėsa;
  • austrės ir krevetės;
  • aliejaus.

Tarp pieno produktų ir sūrio veislių būtina pasirinkti tuos, kuriuose riebalų procentas yra mažiausias. Tai bus pirmas ir labai svarbus žingsnis tinkamos ir sveikesnės mitybos kelyje, kuris neabejotinai teigiamai paveiks visą organizmą.

Kokie maisto produktai mažina cholesterolio kiekį ">

Geriausias būdas sumažinti cholesterolio padidėjimo poveikį yra valgyti maistą, kuris padeda jį sumažinti. Ir jei jūs žinote, kad pietums bus virtos krevetės, tada pusryčiams reikėtų patiekti avižinę košę. Tokia košė yra nepaprastai naudinga širdies raumeniui, yra puiki priemonė, kuri pusantro mėnesio sumažina mažo tankio lipoproteinų (MTL) kiekį 5, 3 procento.

Cholesterolis sumažėja valgant graikinius riešutus. „American Journal of Clinical Nutrition“ atlikti tyrimai parodė, kad valgant 40 gramų graikinių riešutų bent šešias dienas per savaitę, bendras cholesterolio kiekis sumažėja 5, 4, o MTL - 9, 3 procento. Norėdami paįvairinti meniu, avižinius dribsnius galite pakeisti graikiniais riešutais su ankštiniais. Jei į dietą kas savaitę pridedama pusė stiklinės ankštinių augalų, mažo tankio lipoproteinų sumažės 8 procentais.

Norėdami sumažinti cholesterolio kiekį, turėtumėte gerti juodąją arbatą, nes joje yra lipidų. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, gėrimas sumažina lipidų kiekį mažiausiai 10 procentų per tris savaites.

Santrauka

Norint valgyti teisingai, su maistu vartojamam maistui reikia atsakyti su visa atsakomybe. Jis turėtų būti kruopščiai susijęs su kiekvieno produkto sudėtimi ir poveikiu kūnui. Kiaušiniai nedaro jokios žalos, tačiau juos reikia valgyti saikingai - tai taikoma absoliučiai bet kokiam maistui.

Sveika mityba apima pusiausvyrą, tai yra, kai produktą, turintį specifinę sudėtį, kompensuoja kitu, turinčiu priešingų savybių. Maisto produktai, turintys daug cholesterolio, vartojami kartu su jų mažinimu. Neįmanoma visiškai atsisakyti produktų, turinčių cholesterolio. Visiems to reikia, kad kūnas normaliai funkcionuotų.

Tikrai nereikia bijoti kiaušinių. Jie yra svarbus aminorūgščių, vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis, kurie padeda kūnui susidoroti su įvairiomis sudėtingomis užduotimis, suteikia energijos visai dienai ir suteikia galimybę lavinti raumenis.