Fruktozė: nauda ir žala

Įprasto cukraus pakeitimas fruktozė yra gana dažna tendencija, kurią praktikuoja daugelis šiuolaikinių žmonių. Kalbant apie angliavandenius, fruktozė yra labai saldi medžiaga, kuri gali tapti cukraus alternatyva, tačiau šio veiksmo pagrindimas ir naudingumas reikalauja išsamesnio apsvarstymo ir analizės.

Kūnas jaučia angliavandenių poreikį. Jie yra būtini medžiagų apykaitos procesams, tarp kurių lengviausiai virškinami junginiai yra monosacharidai. Be fruktozės, gliukozės, maltozės ir kitų natūralių sacharidų, taip pat yra dirbtinio, kuris yra sacharozė.

Mokslininkai nuodugniai tiria monosacharidų poveikį žmogaus organizmui nuo pat jų atradimo momento. Tai laikoma sudėtingu poveikiu, todėl teigiamos ir neigiamos šių medžiagų savybės.

Turinys

  • 1 Skiriamosios fruktozės savybės
  • 2 Kokia yra fruktozės nauda ir žala?> 3 Fruktozė sergant cukriniu diabetu
  • 4 Gliukozė ir fruktozė
  • 5 Fruktozė ir cukrus - kas geriau?

Skiriamosios fruktozės savybės

Pagrindinis medžiagos bruožas yra absorbcijos greitis žarnyne. Jis yra gana lėtas, ty mažesnis už gliukozės kiekį. Tačiau skaidymas vyksta daug greičiau.

Kalorijų kiekis taip pat skiriasi. Penkiasdešimt šešiuose gramuose fruktozės yra 224 kalorijos, tačiau saldumas, jaučiamas suvartojant šį kiekį, yra panašus į tą, kurį suteikia 100 gramų cukraus, kuriame yra 400 kilokalorijų.

Mažiau yra ne tik fruktozės, palyginti su cukrumi, kiekis ir kalorijų kiekis, reikalingas norint pajusti tikrai saldų skonį, bet ir jo poveikis emaliui. Tai daug mažiau mirtina.

Fruktozė turi fizikines šešių atomų monosacharido savybes ir yra gliukozės izomeras. Taigi, abi šios medžiagos turi panašią molekulinę sudėtį, bet skirtingą struktūrinę struktūrą. Jo yra sacharozėje nedideliais kiekiais.

Fruktozės atliekamos biologinės funkcijos yra panašios į tas, kurias atlieka angliavandeniai. Organizmas jį pirmiausia naudoja kaip energijos šaltinį. Absorbuota fruktozė sintetinama į riebalus arba į gliukozę.

Tikslios fruktozės formulės nustatymas užtruko daug laiko. Medžiaga buvo išbandyta daug kartų ir tik patvirtinus ją buvo patvirtinta naudoti. Fruktozė buvo sukurta daugiausia atlikus glaudų diabeto tyrimą, ypač tiriant klausimą, kaip „priversti“ organizmą perdirbti cukrų nenaudojant insulino. Tai buvo pagrindinė priežastis, dėl kurios mokslininkai pradėjo ieškoti pakaitalo, kuriam nereikia perdirbti insulino.

Pirmieji saldikliai buvo sukurti sintetiniu pagrindu, tačiau netrukus paaiškėjo, kad jie daro daug daugiau žalos kūnui nei įprasta sacharozė. Daugelio tyrimų rezultatas buvo fruktozės formulės, kuri buvo pripažinta optimaliausia, išvedimas.

Pramoniniu mastu fruktozė buvo pradėta gaminti palyginti neseniai.

Kuo naudinga ir kenkia fruktozė ">

Skirtingai nuo sintetinių analogų, kurie buvo pripažinti kenksmingais, fruktozė yra natūrali medžiaga, kuri skiriasi nuo įprasto baltojo cukraus, gaunamo iš įvairių vaisių ir uogų pasėlių, taip pat medaus.

Skirtumas visų pirma susijęs su kalorijomis. Norėdami jaustis saldūs, turite suvalgyti dvigubai daugiau cukraus nei fruktozė. Tai neigiamai veikia organizmą ir verčia žmogų suvartoti daug didesnį kiekį saldumynų.

Fruktozės yra perpus mažiau, o tai dramatiškai sumažina kalorijas, tačiau svarbu kontroliuoti. Žmonės, įpratę gerti arbatą su dviem šaukštais cukraus, paprastai automatiškai įpila į gėrimą panašų kiekį pakaitalo, o ne po vieną šaukštą. Dėl to kūnas tampa sotus dar didesne cukraus koncentracija.

Todėl vartoti fruktozę, nepaisant to, kad ji laikoma universalia preke, būtina tik saikingai. Tai taikoma ne tik sergantiems diabetine liga, bet ir sveikiems žmonėms. Tai įrodo, kad nutukimas JAV pirmiausia susijęs su per dideliu susižavėjimu fruktozė.

Amerikiečiai per metus suvartoja mažiausiai septyniasdešimt kilogramų saldiklių. Fruktozė JAV dedama į gazuotus gėrimus, pyragus, šokoladą ir kitus maisto pramonės gaminamus maisto produktus. Panašus cukraus pakaitalo kiekis, be abejo, neigiamai veikia kūno būklę.

Nesuklyskite dėl santykinai mažos kalorijų fruktozės. Jis turi žemą maistinę vertę, tačiau nėra dietinis. Saldiklio trūkumas yra tas, kad po kurio laiko atsiranda „saldumo prisotinimo momentas“, o tai sukelia nekontroliuojamo fruktozės produktų vartojimo riziką, dėl kurios gali išsitempti skrandis.

Jei fruktozė naudojama teisingai, tai leidžia greitai numesti svorio. Jis yra daug saldesnis nei baltasis cukrus, dėl kurio mažiau sunaudojama saldumynų, taigi, sumažėja suvartojamų kalorijų kiekis. Vietoj dviejų šaukštų cukraus įberkite tik vieną į arbatą. Gėrimo energetinė vertė tokiu atveju tampa dvigubai mažesnė.

Vartodamas fruktozę, žmogus nepatiria alkio ar išsekimo, atsisako baltojo cukraus. Jis gali ir toliau vadovautis pažįstamu gyvenimo būdu be jokių apribojimų. Vienintelis įspėjimas yra tas, kad fruktozę reikia vartoti ir vartoti mažais kiekiais. Be naudos figūrai, saldiklis 40% sumažina dantų ėduonies tikimybę.

Paruoštose sultyse yra didelė fruktozės koncentracija. Vienai stiklinei yra apie penkis šaukštus. Jei reguliariai geriate tokius gėrimus, padidėja storosios žarnos vėžio rizika. Saldiklio perteklius kelia grėsmę diabetui, todėl nerekomenduojama gerti daugiau nei 150 mililitrų vaisių sulčių, perkamų per dieną.

Bet kokie sacharidų perteklius gali neigiamai paveikti žmogaus sveikatą ir formą. Tai taikoma ne tik cukraus pakaitalams, bet ir vaisiams. Mangai ir bananai, turintys aukštą glikemijos indeksą, negali būti valdomi nekontroliuojamai. Šių vaisių racione turėtų būti nedaug. Daržovės, priešingai, gali valgyti tris ir keturias porcijas per dieną.

Fruktozė sergant cukriniu diabetu

Dėl to, kad fruktozė turi mažą glikemijos indeksą, ji yra priimtina vartoti tiems, kurie kenčia nuo nuo insulino priklausomo 1 tipo diabeto. Apdorojant fruktozę taip pat reikia insulino, tačiau jo koncentracija yra penkis kartus mažesnė, nei suskaidant gliukozę.

Fruktozė neprisideda prie cukraus koncentracijos sumažėjimo, tai yra, ji nesusitvarko su hipoglikemija. Taip yra dėl to, kad visi produktai, kurių sudėtyje yra šios medžiagos, nepadidina kraujo sacharidų.

Sergantieji 2 tipo diabetu dažniausiai būna nutukę ir saldiklius gali suvartoti ne daugiau kaip 30 gramų per dieną. Šios normos viršijimas yra kupinas problemų.

Gliukozė ir fruktozė

Jie yra du populiariausi saldikliai. Nerasta aiškių įrodymų, kuris iš šių saldiklių yra geresnis, todėl šis klausimas lieka atviras. Abu cukraus pakaitalai yra sacharozės skilimo produktai. Skirtumas tik tas, kad fruktozė yra šiek tiek saldesnė.

Remdamiesi lėtesne fruktozės absorbcijos norma, daugelis ekspertų pataria teikti pirmenybę jai, o ne gliukozei. Taip yra dėl cukraus įsotinimo kraujyje. Kuo lėčiau tai vyksta, tuo mažiau reikia insulino. Ir jei gliukozėje reikia insulino, fruktozė suskaidoma fermentiniu lygiu. Tai neįtraukia hormonų antplūdžio.

Fruktozė negali susidoroti su angliavandenių badu. Tik gliukozė gali atsikratyti drebančių galūnių, prakaitavimo, galvos svaigimo, silpnumo. Todėl, patyrę angliavandenių bado priepuolį, turite valgyti saldumą.

Vieno šokolado gabalėlio pakanka, kad jo būklė stabilizuotųsi dėl gliukozės patekimo į kraują. Jei saldumynuose yra fruktozės, drastiška savijauta nepagerės. Angliavandenių trūkumo požymiai praeis tik po kurio laiko, tai yra, kai saldiklis absorbuojamas į kraują.

Tai, pasak amerikiečių dietologų, yra pagrindinis fruktozės trūkumas. Sotumo trūkumas išgėrus šio saldiklio provokuoja žmogų suvartoti didelį kiekį saldumynų. Ir kad perėjimas nuo cukraus prie fruktozės nepadarytų jokios žalos, turite griežtai kontroliuoti pastarųjų vartojimą.

Tiek fruktozė, tiek gliukozė yra svarbūs kūnui. Pirmasis yra geriausias cukraus pakaitalas, o antrasis pašalina toksinus.

Fruktozė ir cukrus - kas geriau "

Tiems, kurie nori numesti svorio, fruktozė yra puiki priemonė, leidžianti nepažeisti saldumynų poreikių, toliau gyventi aktyvų įprastą gyvenimo būdą. Svarbiausia atsižvelgti į tai, kad jis prisotinamas lėtai, kontroliuojant naudojamas dozes.