Kuris cukrus yra sveikiausias?

Internete galite rasti daug diskusijų apie tai, kuris cukrus yra sveikesnis: cukranendrių ar baltasis. Ar turėčiau naudoti saldiklį ">

Turinys

  • 1 kalorijų cukrus
  • 2 Koks yra cukraus glikemijos indeksas?
  • 3 Koks yra sveikiausias cukrus?
  • 4 Kas yra rafinuotas cukrus?
  • 5 Kokią žalą daro gliukozės sirupas?
  • 6 Ar galima atsisakyti cukraus?
  • 7 Ar saldikliai yra kenksmingi?

Kalorijų cukrus

Viename grame baltojo ir rudojo cukraus yra 4 kilokalorijos. Jei šaukštelis užpildytas stikleliu, jame yra 7 gramai cukraus (28 kilokalorijos). Jei šaukštelis yra be skaidrės, jame yra apie 20 kilokalorijų. Panašus kalorijų kiekis yra rafinuoto cukraus kubelyje.

Svarbu, kad cukrus nepadarytų pagrindinės žalos dėl jo didelio kalorijų kiekio. Buvo nustatyta, kad cukrus ir jo pakaitalai prisideda prie to, kad žmogus persivalgo, tai yra, dėl per didelio gliukozės vartojimo organizmas praranda sugebėjimą kontroliuoti alkį. Be to, yra tam tikrų cukraus rūšių, kurios gali „sulaužyti“ natūralius medžiagų apykaitos mechanizmus, dėl kurių per didelis riebalinio audinio nusėdimas.

Koks yra cukraus glikemijos indeksas?

Cukraus glikemijos indeksas artėja prie 80 vienetų. Tai yra, kūnas neturi eikvoti energijos gliukozės įsisavinimui ir jo skaidymui. Visos kilokalorijos paverčiamos energija (arba kūno riebalais) be menkiausio praradimo.

Norėdami visiškai absorbuoti vieną skardinę sodos, kurioje yra apie 35 gramus cukraus, kūnui reikės maždaug pusvalandžio. Palyginimui, viena mėsos patiekalo su garnyru porcija, kurioje yra panašus skaičius kilokalorijų, suvirškinama per 4–5 valandas.

Kuris cukrus yra sveikiausias?

Nepaisant bendro klaidingo supratimo, skirtumai tarp skirtingų cukraus rūšių yra minimalūs. Cukraus atspalvis ir augalas, iš kurio jis ekstrahuojamas (cukranendrės ar runkeliai), neturi įtakos kilokalorijų skaičiui cukraus grame ir glikemijos indeksui. Yra tik vienas skirtumas: lengvas poskonis, turintis rudąjį cukrų.

Daugelis mano, kad cukrų naudingiau pakeisti medumi. Tačiau tai nėra taip. 80–85% medaus sudaro cukrus, o rudojo cukraus - 98% gliukozės. Natūralu, kad nei vienas, nei kitas produktas, vartojamas per daug, negali duoti jokios naudos sveikatai.

Kas yra rafinuotas cukrus?

Rafinuotas cukrus - tai cukrus, kuris buvo maksimaliai išvalytas nuo bet kokių priemaišų. Tuo pačiu metu priemaišos taip pat reiškia mineralus ir vitaminus. Rafinuotos baltos spalvos baltumas pasiekiamas balinant: natūralus cukrus turi šiek tiek gelsvą spalvą.

Rafinuotas cukrus gaunamas iš nebrangių cukrinių runkelių ar cukranendrių, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių netinka rudajam cukrui išgauti. Tačiau dažniau rafinuotam cukrui gaminti naudojamos dar biudžetinės žaliavos - gliukozės sirupas.

Kokią žalą daro gliukozės sirupas "> Ar galima atsisakyti cukraus?

Populiarus įsitikinimas, kad nerviniam audiniui reikia gliukozės, kad jis tinkamai funkcionuotų, yra klaidingas. Sudėtiniai angliavandeniai, gaunami kartu su grūdais ir augaliniu maistu, yra daug geresnis pasirinkimas visiems kūno audiniams.

Tūkstantmečius žmonės racione vartojo be daug cukraus: masinė šio produkto gamyba buvo pradėta tik praėjusiame amžiuje. Na, o per pastarąjį pusę amžiaus cukraus suvartojimas padidėjo keliasdešimt kartų. Galbūt tai paaiškina, kodėl katastrofiškai padidėja žmonių, kenčiančių nuo antsvorio, skaičius.

Ar saldikliai yra kenksmingi?

Cukrus sukelia priklausomybę psichologiniu lygmeniu: pamažu žmogui tampa sunku išsiversti be saldaus maisto. Tačiau kartu su saldumynais į organizmą patenka paprasti angliavandeniai, kurie yra antsvorio priežastis.

Saldikliai turi mažai kalorijų, tačiau jie neatsisako potraukio saldumynams. Be to, aspartamas, kuris yra daugelio saldiklių dalis, tiesiogiai patenka į nervinį audinį, o jo poveikis kūnui vis dar nėra iki galo suprantamas. Todėl patartina į maisto racioną neįtraukti cukraus pakaitalų, o verčiau stengtis atsisakyti įpročio kasdien valgyti saldų skonį turinčius maisto produktus, kad atsikratytų psichologinės priklausomybės.

Cukrus yra produktas, kuris gali sutrikdyti natūralius miesto jausmo kontrolės mechanizmus. To rezultatas yra persivalgymas: norisi vis daugiau ir daugiau saldaus maisto. Cukraus pakaitalai suteikia galimybę užmaskuoti šią problemą, tačiau jos nepašalina. Todėl vienintelė išeitis yra atsisakyti saldumynų, kai jie pakeičiami daržovėmis ir vaisiais, arba apriboti cukraus turinčių produktų racioną.